Bahan :
• Fillet ayam 1 kg
• Daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
• Serai 2 batang, memarkan
• Santan 100 ml dari ½ butir kelapa
• Garam secukupnya
• Air 2 lt
• Minyak goreng 250 ml

Bumbu halus :
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 8 butir
• Cabai merah 3 buah
• Kemiri 4 butir
• Kunyit 1 cm
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat :
1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Pukul – pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir – suwir halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat.
6. Pres dan peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan

Untuk 550 Gram

Note :
Untuk mendapatkan abon dengan serat yang halus, giling abon dengan grinder setelah benar-benar dingin.

Leave a Reply