Bahan :
• 1 kg daging sapi (kambing juga bisa), buang lemaknya
• 250 ml santan dari ½ btr kelapa
• 5 lembar daun salam
• 2 sdm gula jawa, sisir
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 sdt garam

Taburan :
• bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Potong-potong daging melintang serat. Bila perlu buat ukuran dadu 4×4×4. Rebus sekitar 1 jam. Dinginkan.    
2. Tumbuk daging di atas cobek agar memudahkan proses penyeratannya nanti.    
3. Setelah daging tertumbuk, gunakan 2 garpu untuk memisah-misahkan seratnya. Pada proses ini kita bisa pilih akan membuat serat abon agak kasar atau halus. Sisihkan.    
4. Tumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan gula, aduk-aduk.    
5. Tuangkan santan, aduk-aduk hingga santan berkurang setengahnya.    
6. Masukkan daging yang telah disuwir-suwir halus. Terus dibolak-balik sampai daging kering dan berwarna kecokelatan. Sajikan.

Tips :
Pilih daging yang benar-benar segar untuk abon ini, jika bisa pilih daging gandik yang biasanya diolah untuk isian lemper. Bila ingin lebih sedap, saat abon sudah jadi dan dingin, tambahkan bawang merah goreng.
   

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply