Bahan :
• Jengkol 300 gram
• Kopi bubuk ½ sdt
• Kecap manis 3 sdm
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Air asam ½ sdt
• Gula merah serut 1 sdm
• Air kelapa 700 ml
• Air 600 ml
• Minyak goreng 700 ml

Bumbu, haluskan :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Ketumbar ½ sdt, sangrai
• Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Rebus air, jengkol, kopi hingga mendidih. Masak selama 10 menit. Angkat dan biarkan hingga kulit jengkol terkelupas.
2. Kupas kulit jengkol, cuci hingga bersih. Tiriskan.
3. Masukkan jengkol ke dalam wajan, tuang air kelapa, bumbu halus dan bahan lainnya kecuali minyak. Masak hingga air menyusut, biarkan hingga dingin.
4. Panaskan minyak, goreng jengkol hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Note :
• Air kelapa digunakan agar hasil bacem lebih manis. Namun bila anda kesulitan mendapatkan air kelapa, bisa menggunakan air biasa.
• Bila anda tidak menyukai jengkol terlalu berminyak, jengkol yang sudah direbus dengan bumbu bisa langsung dikonsumsi tanpa digoreng terlebih dahulu.
• Untuk mengurangi rasa asam jengkol, sebaiknya jengkol dimemarkan/dipipihkan sebelum dibumbui.

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply