dan Goreng Lengkuas

bebek, resep bebek, bebek goreng, resep bebek goreng, bebek sambal lengkuas

Bahan :
• 1 ekor bebek muda, dipotong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 750 ml air
• 2 sdm air asam (dari 2 sdt asam jawa 3 sdm air)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 2 sdt garam

Bahan sambal :
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ½ sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah sisir
• 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus :
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi, dibakar

Bahan lalapan :
• 8 lembar daun selada
• 1 buah ketimun
• 8 lembar kol
• 1 buah tomat
• 4 tangkai kemangi

Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Lengkuas :

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbu yang kental.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal : tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. sampai matang.
5. Sajikan bebek goreng dengan disiram sisa bumbunya, sambal dan lalapan.

Untuk 4 porsi

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply