Botok Jengkol

Bahan :
• Jengkol 250 gram, rebus hingga lunak, potong dadu
• Jantung ayam 150 gram, cuci bersih
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Cabai rawit 5 buah
• Belimbing sayur 5-8 buah, potong kasar
• Daun pisangsecukupnya

Bumbu, haluskan :
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 3 buah
• Kemiri 2 butir
• Jahe ½ cm
• Kunyit 1 cm
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur jengkol, jantung ayam, belimbing sayur dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tuang santan, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm campuran jengkol.
4. Tambahkan cabai rawit utuh.
5. Bungkus bentuk tum dan semat ujungnya.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 5 bungkus

Leave a Reply