Bahan :
• 4 ptg besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
• 2 btr telur ayam
• 2 sdm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg
dilarutkan)
• 1 sdm air jeruk lemon
• 100 gr tepung terigu
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• ½ sdt vetsin (jika suka)
• tepung roti/tepung panir yang kasar

Bahan Saus Katsu :
• 8 buah jamur shitake segar, iris-iris (bisa diganti dengan yang kering/hioko atau jamur champignon)
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 250-300 ml kaldu ayam
• 5 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap inggris
• 3 sdm shoyu/kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• ½ sdt bubuk bawang
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm saus sambal botolan
• 1 sdt merica hitam, gerus/tumbuk agak kasar
• 2 sdm gula merah (bisa diganti dengan gula pasir putih biasa)

Cara Membuat :
Ayam :
1. Pukul-pukul daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
2. Beri bumbu-bumbu : merica, garam, vetsin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan ± 30 menit agar bumbu meresap
3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
4. Lumuri daging dengan terigu kering, celupkan ke dalam campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu beberapa saat dalam kulkas agar tepung rotinya lebih menempel
5. Goreng dengan minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , ± 8 menit, dengan api sedang
6. Hidangkan dengan salad dan sausnya
Saus Katsu : Campur kaldu, saus tomat, kecap inggris, shoyu/kecap asin, bubuk bawang, cuka beras, larutan tepung maizena, gula merah dan saus. Panaskan 1 sdm minyak, tumis irisan jamur hingga layu. Tuang campuran saus tadi, aduk rata. Biarkan agak mendidih, tambahkan merica hitam, aduk, masak hingga kuah matang dan mengental. Angkat.

Leave a Reply