Bahan :
• ½ kg daging sapi bagian sengkel
• 300 gram babat
• 300 gram hati sapi
• ½ kg paru (digoreng, pisahkan, masukkan toples)
• 2 liter air cucian beras/tajin
• 5 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu yg dihaluskan :
• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri disangrai
• 1sdm ketumbar disangrai
• 1 sdt jintan disangrai
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica butir

Pelengkap :
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Kecap manis
• Garam
• Jeruk nipis

Sambal tauco :
• Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
• 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur dengan bahan yang sudah dihaluskan sebelumnya.

Cara Membuat :
1. Kalau pakai babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan daging, hati, babat dan paru. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal tauco.
5. Sajikan hangat.

Untuk 10 porsi

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply