Bahan :
Isi :
• 600 gr udang kupas ukuran sedang
• 150 gr tepung maizena
• 2 gr air abu
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt minyak wijen
• 150 gr rebung rebus, cincang halus

Kulit :
• 600 gr tepung tang/tang mien
• 300 gr tepung kentang/potato flour/starch
• 550 gr air panas ( bersuhu 90°C)
• Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat :
1.  Isi : Aduk udang dengan tepung maizena dan air abu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2.  Bilas udang di bawah air mengalir selama 30 menit hingga bersih (tidak tersisa maizena dan air abu). Lap hingga kering benar.
3.  Taruh udang, garam, dan maizena dalam mangkuk, aduk dengan mixer selama 3 menit. udang jangan sampai hancur.
4.  Sementara mengaduk, tambahkan gula, dan merica. Aduk rata.
5.  Tambahkan minyak wijen dan rebung, aduk rata.
6.  Taruh adonan udang ini dalam freezer selama 1 jam agar bumbu meresap.
7.  Kulit: Taruh tepung tang mien dan setengah bagian (150 g) tepung kentang dalam wadah.
8.  Tambahkan minyak sayur secukupnya, aduk hingga kalis dan lembut.
9.  Tuangi air, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
10. Tambahkan sisa tepung kentang, aduk kembali hingga rata dan kalis.
11. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil panjang seperti silinder.
12. Potong adonan sepanjang 2 cm. Gilas adonan dengan pisau bermata lebar/golok Cina hingga tipis dan berbentuk lingkaran.
13. Isi dengan adonan udang, lipat menjadi dua dan wiru salah satu sisinya (8-10 lipatan) hingga terbentuk bulan sabit.
14. Taruh dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 4 menit.
15. Angkat, sajikan hangat.

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply