Krim kental adalah double cream atau kepala susu dengan kadar lemak susu lebih dari 40%. Merknya ada President, Elle & Vire, Roselle, Anchor dan banyak lagi. Bisa dibeli di pasar swalayan besar. Bentuknya cair, agak kental seperti susu dan dikemas dalam karton.

Dipasaran bisa kita temukan sedikitnya 4 jenis Krim (sebetulnya masih banyak lagi). Yang membedakan jenis krim antara lain adalah lemak yang dikandungnya dan proses pembuatannya.Krim yang dibagi berdasarkan kandungan krimnya adalah :

1. Double krim
Kandungan lemaknya 48 % dan rasanya amat gurih.
Bila dikocok akan mengembang 2 kali lipat.Biasa digunakan untuk
melapisi kue,dicampur untuk kopi,coklat dan untuk campuran puding.
Mereknya macam-macam ada Elle,Bulla,Pauls dll.

2. Whipping Cream
Kadar lemaknya sekitar 35 %,sehingga kalau dikocok juga akan
mengembang 2 kali lipat.Biasa digunakan untuk melapisi kue atau
tambahan minuman. Dijual dalam kemasan bubuk atau tetra dan sprayer
yang siap digunakan dan tidak perlu dikocok.

3. Sour Cream
Jenis krim ini dibuat dengan proses fermentasi hingga rasanya asam.
Gurihnya tetap menonjol sehingga cocok dibuat untuk campuran
Cheesecake atau hidangan yang membutuhkan rasa asam tapi gurih.
Sour Cream tidak sama dengan yoghurt yang jauh dari rasa gurih.

4.Thickened Cream
Adalah krim yang diberi pengental karena itu sering disebut krim kental.
Biasa digunakan untuk campuran membuat kue, memperlezat sup, dessert
atau bisa juga disantap dengan buah segar.

5.Single Cream
Kadar lemaknya cuma 18 %.Biasa digunakan untuk campuran cereal,
menambah kelezatan sup, kue, dessert atau campuran buah segar.
Karena kadar lemaknya tidak setinggi krim-krim diatas, maka single cream
tidak akan mengembang bila dikocok. Karena itu single cream tidak bisa
digunakan untuk menghias kue.

Krim-krim ini harus selalu disimpan dalam kulkas.
Semoga keterangan ini bisa membantu dan tidak membuat bingung untuk memakainya.

Leave a Reply