Mie Celor Khas Palembang

Bahan :

• 300 gr mie telur kering
• Air untuk merebus
• 100 gr tauge, seduh air panas
• 3 telur ayam, rebus, , potong

Aduk rata, diamkan selama 15 menit :
• 300 gr udang kupas
• 3 sdt air limau

Bumbu, haluskan :
• 10 butir
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 ebi, rendam air panas
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt

Kuah :
• 1200 ml kaldu udang (Rebus kulit dan kepala udang dengan api il hingga air berwarna kemerahan).
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt air jeruk limau

Pelengkap :
• Kucai, iris halus
• Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Rebus mie. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Kuah: Aduk kaldu, santan dan tepung sagu hingga . Didihkan. Bubuhi garam, merica, dan gula. Masukkan udang, masak hingga kuah mengental dan udang .
3. Masukkan telur dan air jeruk limau, aduk cepat agar telur tidak berserabut, tetapi menyatu dengan air, hingga kuah menjadi kental.
4. Taruh mie, tauge, dan telur dalam . Tuangi kuah. ikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply