Mie Celor Khas Palembang

Bahan :

• 300 gr mie telur kering
• Air untuk merebus
• 100 gr tauge, seduh
• 3 telur ayam, rebus, kupas, potong

Aduk rata, diamkan selama 15 menit :
• 300 gr udang kupas
• 3 sdt air

Bumbu, haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 ebi, rendam air panas
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt

Kuah :
• 1200 ml kaldu udang (Rebus kulit dan kepala udang dengan api il hingga air berwarna kemerahan).
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam, lepas
• 1 sdt air jeruk limau

Pelengkap :
• Kucai, iris halus
• Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Rebus mie. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Kuah: Aduk kaldu, santan dan tepung sagu hingga . Didihkan. Bubuhi garam, merica, dan gula. Masukkan udang, masak hingga kuah mengental dan udang matang.
3. Masukkan telur dan air jeruk limau, aduk cepat agar telur tidak berserabut, tetapi menyatu dengan air, hingga kuah menjadi kental.
4. Taruh mie, tauge, dan telur dalam . Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply