Bahan :
• 500 gram kikil sapi, cuci bersih
• Air secukupnya untuk merebus kikil
• 300 gram daging sapi bertulang
• 3 liter air
• 4 butir bawang merah, rajang halus
• 4 siung bawang putih, rajang halus
• 2 sdt pala bubuk
• 1½ sdt merica bubuk
• 3 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Mie kuning basah, rendam air panas lalu tiriskan
• Tauge, seiangi, cuci bersih

Pelengkap :
• Telur rebus
• Kecap manis
• Jeruk nipis
• Daun bawang, rajang halus
• Daun seledri, rajang halus
• Bawang goreng

Cara Membuat :
1. Rebus kikil dalam air secukupnya sampai mendidih. Buang air dan lendirnya lalu beri air panas secukupnya, rebus kembali.
2. Lakukan step pertama berulang-ulang sampai kikil empuk*. Angkat, potong-potong kotak. Sisihkan.
3. Rebus daging sapi dalam 3 liter air sampai daging empuk.
4. Ukur kaldunya sampai 2.5 liter, buang tulang lalu potong-potong daging. Sisihkan.
5. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, pala bubuk dan merica sampai harum.
6. Masukkan kikil dan daging rebus, tambahkan air lalu masak di atas api kecil sampai mendidih.
7. Penyajian : Tata mie basah dan tauge pada mangkok lalu beri kuah beserta kikil dan daging, beri bahan pelengkap.

Untuk 5 Porsi

Note :
*Setelah kikil direbus dan bersih dari lendir, pindahkan kikil ke panci tekan (presto) lalu rebus selama 1 jam sampai empuk.

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply