Bahan :
• Bandeng 1 ekor
• Telur ayam 1 butir
• Bawang Putih 3 siung
• bawang merah 7 siung
• cabe merah 6 buah
• kemiri 4 butir
• merica secukupnya
• ketumbar secukupnya
• jintan secukupnya
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya
• air asam secukupnya
• serai 1 lembar
• daun jeruk 2 lembar
• lengkuas 1 ruas jari
• kunyit 1 ruas jari
• santan secukupnya

Cara Membuat :
1. Belah bandeng di bagian perut
2. Keluarkan isi perut ikan
3. Pukul-pukul bandeng hingga daging lunak
4. Keluarkan duri dan daging ikan.
5. Pisahkan daging dari duri dengan bantuan penyaring santan dan ulekan.
6. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk.
7. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
8. Tambahkan santan kental
9. Campur daging ikan, bumbu dan telur, aduk rata
10. Isi bandeng dengan daging ikan yang sudah bercampur dengan bumbu dan telur tadi.
11. Jahit bagian tubuh ikan yang terbuka.
12. Tusuk-tusuk ikan bandeng dengan jarum atau lidi.
13. Kukus bandeng hingga matang, angkat dan dinginkan.
14. Celupkan otak-otak bandeng ke dalam telur kocok
15. Goreng otak-otak bandeng hingga kuning kecokelatan dan matang.

Leave a Reply