Bahan :
• 1 kg ayam
• 200 gr chestnut (dapat diganti biji kluwih rebus)
• 200 ml kaldu ayam
• 2 bh hati ayam, cincang halus
• 3 sdm mentega
• 2 btr telur, kocok lepas
• 2 sdm krim kental
• 4 bh jamur kancing, cincang halus
• ½ sdm air jeruk lemon
• 1 sdm peterseli cincang
• ¼ sdt pala bubuk
• 1/8 sdt bunga pala bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 60 ml red wine
• 250 ml air
• 75 gr sour krim

Pelengkap:
• Kol mini rebus

Cara Membuat :
1. Panggang chesnut lalu kupas setelah itu rebus dalam kaldu hingga lunak. Haluskan kemudian campur dengan hati ayam, 2 sendok makan mentega, telur, krim, jamur, air lemon, peterseli, pala, bunga pala, garam, dan merica. Sisihkan.
2. Baluri ayam dengan garam dan merica lalu isi dengan campuran chesnut. Jahit perut ayam kemudian kukus sampai matang. Panggang ayam sampai cokelat. Selagi masih panas, guyur dengan red wine dan air lalu sisihkan ayamnya dan saring kaldu yang diperoleh saat mengukus maupun ketika dioven.
3. Tambahkan sour krim pada kaldu, garam, dan merica. Aduk rata. Boleh ditambahkan air jika perlu. Sajikan ayam dengan sausnya.

Untuk 8 Porsi

Leave a Reply