Bahan :
• 1 kg rajungan
• ¼ btr kelapa parut
• ½ sdt garam
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 500 ml air
• ½ cm kayumanis
• 1 btr kapulaga
• 3 cm gula merah

Bumbu, haluskan :
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• 5 bh kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1/8 sdt jintan
• ½ cm pala
• 1 sdt kulit jeruk purut

Lalapan :
• kacang panjang
• Mentimun
• Kol

Bahan sambal :
• 10 bh cabai rawit
• 2 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt terasi
• ½ bh tomat
• gula merah secukupnya
• minyak goreng
• garam secukupnya
• 2 sdt air

Cara Membuat :
1. Rebus rajungan dengan kelapa dan bumbu selama 30 menit sambil diaduk.
2. Angkat, aduk rata, diamkan agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng, goreng rajungan hingga kecokelatan.
4. Angkat, sajikan dengan lalapan dan sambal.
5. Sambal : goreng bahan sambal hingga setengah matang.
6. Tambahkan gula, garam dan terasi, tambahkan 2 sdt air, aduk rata.

Untuk 4 orang

Leave a Reply