Bahan :
• 250 gr udang ukuran kecil
• minyak goreng
• 150 gr tepung terigu
• 100 ml air

Bumbu, haluskan :
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 buah cabai merah (jika suka pedas)

Cara Membuat :
1. Buang kepala udang, cuci bersih. Tiriskan hingga kering benar.
2. Aduk tepung terigu, air, dan bumbu halus hingga rata dan licin.
3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan udang secara bertahap ke dalam adonan tepung. Goreng tiap 1 sendok makan, isi dengan 3-4 ekor udang hingga kuning kecokelatan dan kering. Jangan memasukkan udang sekaligus karena adonan tepung akan berair dan encer.
4. Angkat, tiriskan.
6. Simpan dalam wadah tertutup/kedap udara.

Note :
Variasi isi rempeyek bisa juga kacang-kacangan seperti kacang tanah cincang, kacang hijau, kacang kedelai hitam, atau kacang kedelai putih (kecuali kacang tanah, jenis kacang kering lainnya harus direndam semalaman dan ditiriskan, agar empuk) atau teri kering, rebon(udang mini kering), hingga udang kupas segar ukuran kecil/sedang. Jika ingin aroma rempeyek lebih segar, tambahkan irisan daun jeruk purut yang diiris melintang halus.

Leave a Reply