Resep dan

Resep Nasi Krawu

Resep Nasi Krawu

Bahan :

• 5 porsi nasi putih
• Minyak goreng secukupnya

Empal daging :

• 250 gr daging bagian gandik
• 5 siung bawang putih, goreng
• 10 siung bawang merah, goreng
• Kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Kelapa Manis:

• ½ butir kelapa, parut memanjang
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah kencur
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir

Kelapa Pedas:

• ½ butir kelapa, parut memanjang
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar, buang biji
• 1 buah kencur
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir

Mangut :

• ½ butir kelapa, parut
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus :

• 2 buah kluwak
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah kencur
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir

Sambal Terasi:

• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt petis
• Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Krawu :

  1.     Empal Kering : Rebus daging hingga mendidih, buang lemak-lemak yang timbul. Setelah setengah empuk, masukkan bumbu yaitu bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, tambahkan kecap manis dan garam, rebus hingga daging empuk, angkat diamkan hingga dingin, Goreng daging dalam minyak panas hingga agak hitam kecokelatan, angkat, pukul-pukul daging hingga memar, sisihkan.
  2.     Kelapa Manis dan Kelapa Pedas : Tumis bumbu halus hingga agak hitam kecokelatan, masukkan serai dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang. Masukkan kelapa parut, aduk rata, masak sekitar 10 menit sambil diaduk, angkat, sisihkan.
  3.     Mangut : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang. Masukkan kelapa parut, aduk rata, masak sekitar 10 menit sambil diaduk, angkat dan haluskan kelapa, sisihkan.
  4.     Sambal Terasi : Goreng cabai, bawang merah hingga matang, angkat. Haluskan cabai, tambahkan terasi dan petis serta garam jika kurang, aduk rata, sisihkan.

(untuk 5 porsi)

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply