otak, resep otak, resep tengkleng otak, masakan tengkleng, cara membuat tengkleng
otak, resep otak, resep tengkleng otak, masakan tengkleng, cara membuat tengkleng

Resep dan Cara Membuat Tengkleng Otak

Bahan :
• Iga dan tulang berdaging 500 gram, potong
• Otak kambing 1 buah, kukus hingga matang, potong
• Santan cair 1½ liter dari ½ butir kelapa
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Kapulaga 2 butir
• Air asam 1 sdt
• Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 6 butir
• Cabai merah 6 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 2 sdt, sangrai
• Merica butiran 1 sdt
• Jinten ¼ sdt, sangrai
• Jahe 1 cm
• Kunyit 1 cm, bakar
• Kayu manis bubuk ¼ sdt

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata.
3. Masukkan tulang berdaging dan iga, tumis hingga berubah warna.
4. Pindahkan ke dalam panci.
5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.
6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 6 Porsi

Leave a Reply