Bahan :
• 750 gr tepung terigu protein tinggi
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 200 gr gula pasir
• 20 gr ragi instan
• 150 gr mentega
• 250 ml susu tawar cair
• ½ sdt bread improver/pengempuk roti (Bakerine Plus)
• 200 ml air es/air dingin
• 80 gr telur
• 15 gr garam halus

Bahan Olesan, aduk rata :
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm susu tawar cair
• 1 sdt gula halus

Isi :
• 300 g sosis sapi, kerat, goreng. Tiriskan

Cara Membuat :
   1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir, bread improver, telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti/mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit. Tuang air, susu tawar cair. Jalankan 2 menit, hentikan pengadukan dan tambahkan margarin/mentega. Aduk kembali selama 10 menit atau hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.
   2. Bulatkan adonan, letakan di dalam tempat tertutup dan hangat. Fermentasikan/diamkan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 30 gr. Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
   3. Giling adonan, hingga ketebalan 1 cm. Letakan satu buah sosis di tengahnya. Gulung dan padatkan.
   4. Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Beri beberapa keratan dengan pisau tajam pada bagian atasnya. Fermentasikan kembali selama 45 menit. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
   5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 190°C selama 10-15 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

Note :
Langkah 1 (pengadukan dengan mixer roti) bisa diganti dengan cara mengaduk dengan tangan. Metodenya diuleni dan dibanting-banting hingga adonan kalis.

Leave a Reply