Bahan :
* ½ ekor ayam kampung
* 1 liter air
* 2 lbr daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdt garam
* minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan :
* 1 sdt lada butiran
* 5 btr kemiri
* 5 siung bawang putih

Pelengkap :
* 100 gr tauge
* 75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
* 2 btr telur rebus, kupas potong – potong
* 2 btg daun bawang, iris tipis
* 2 btg seledri, iris tipis
* 50 gr kacang goreng
* 100 gr kripik kentang
* 2 sdm bawang goreng

Sambal, haluskan :
* 15 bh cabai rawit
* 2 sdm kacang goreng
* 2 sdm kecap manis
* 1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Tauge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
2. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan.
4. Ambil daging ayam lalu suwir-suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
5. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
6. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
7. Masukkan ke dalam kaldu.
8. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
9. Menyajikannya : susun dalam mangkuk, soun, tauge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seledri.
10. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
11. Sajikan sroto dengan sambalnya.

Untuk: 4 Porsi

Leave a Reply