Bahan :
• 1500 ml air untuk merebus daging
• 300 gr tetelan daging sapi yang berlemak dan kikil, potong menurut selera
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• ½ ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 buah jahe
• 3 batang serai
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bahan perkedel singkong :
• 500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
• minyak goreng, untuk menggoreng perkedel

Bumbu perkedel singkong yang dihaluskan :
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 siung bawang putih
• 8 lembar daun jeruk
• ½ ruas kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Sambal petis:
• 10 buah cabi rawit rebus, haluskan
• 3 sdm petis udang
• 1 buah bawang putih, goreng
• 3 sdm air matang

Pelengkap :
• 100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
• 50 gr tauge
• 2 potong tahu, belah dua, goreng matang
• 1 ikat daun selada

Cara Membuatnya :
1. Didihkan 1500 ml air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak benar-benar masak.
2. Siapkan panci presto dan masukkan kikil. Presto ± ½ jam agar kikil benar-benar lunak.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging tetelan. Campurkan kikil. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama ± 15 menit sampai bumbu meresap.
Perkedel singkong :
1. Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
2. Kemudian kukus sampai matang selama ± 30 menit. Angkat.
3. Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sambal petis :
1. Haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang.

Cara Menyajikan :
• Siapkan piring ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, tauge, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas.

Apa Komentar Anda?

Komentar

Leave a Reply