Bahan :

• 1 sponge cake siap pakai ukuran 25x 25 cm

Sirup Kopi :

• 3 sdt kopi instan
• 150 ml air panas
• 3 sdt gula pasir
• 50 ml rhum

Krim :

• 250 gr mascarpone cheese
• 4 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 4 sdm air
• 1 lbr gelatin
• 50 ml air panas
• 500 ml whip cream dingin, kocok hingga kental

Hiasan :

• keping cokelat chip siap pakai ( bisa juga buah strawberry)

Cara Membuat :

1. Potong sponge cake dengan cooking cutter garis tengah 8 cm, sehingga mendapatkan 12 potongan. Lalu pasang plastik mika kue di sekelilingnya pada 6 buah potongan kue, sisihkan.
2. Campur semua larutan kopi, percikkan larutan kopi di atas sponge cake.
3. Krim: Jerangkan di atas api kecil, gula dan air tanpa di aduk hingga mendidih dan gula larut, biarkan mendidih dan kental. Kocok kuning telur, sambil di tim hingga kental, masukkan larutan gula panas, kocok terus hingga kental dan agak dingin, sisihkan. Campur gelatin dengan air panas, lalu tim hingga bening.
4. Kocok mascarpone cheese hingga lembut, campur dengan whip cream kental, aduk rata. Lalu masukkan adonan kuning telur dan gelatin, aduk rata.
5. Tuang adonan cream di atas sponge cake, ratakan, lalu tumpuk dengan potongan sponge cake, perciki air kopi, tuang krim lagi di atasnya, lalu simpan dalam freezer. Setelah dingin hias atasnya dengan cokelat chip.

Leave a Reply