Bahan :
• 100 gram kacang panjang, potong ½ cm
• 4 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris ½ cm
• 100 gram tauge
• 100 gram bayam
• 100 gram daun singkong muda
• ½ butir kelapa agak muda, parut memanjang

Bumbu Halus, untuk sambal kelapa :
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh air asam
• 1 ½ sendok teh kencur cincang
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat :
1. Rebus tauge dalam air mendidih 1 menit, tiriskan.
2. Rebus terpisah : kol, bayam, kacang panjang, dan daun singkong sampai matang. Masing-masing tiriskan.
3. Sambal kelapa : campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan. Campur sayuran dengan sambal kelapa, hidangkan.

Pelengkap : Sajikan dengan Nasi putih hangat dan lauk Bandeng Goreng/Tempe Mendol.

Leave a Reply